如何做甜的茄子（甜茄子最简单的做法）

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首先将茄子洗干净，然后切成滚刀快，加盐去水，然后搅拌均匀。

2/10

把蒜切成碎末，口感会好一点，姜切成碎末，装在盘子里，葱也成细末，同样装在盘子里。

3/10

打入两颗鸡蛋，并且搅拌好，放在一旁待用。

4/10

将放盐的茄子用力挤出水，这是很关键的一步，一定要做到位。

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茄子处理好后，放入面粉与淀粉适量，搅拌均匀。

6/10

将裹好面粉与淀粉的茄子在裹上一层鸡蛋液。

7/10

在油温四成热是开始炸，放入一勺辣椒豆瓣酱，将葱姜蒜末一起倒入锅中开始搅拌入味。

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秘制底料倒入锅中充分搅拌入味。（秘制底料：生抽、酱油、糖、醋、香油、耗油与水比例1：2）

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在快好时，放入切好的青椒、大火收汁。

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最后将茄子摆盘后，再浇上汤汁。