1· 自来水烧开放凉（注意一定要凉透！！）
2· 将新鲜红辣椒洗净，沥干水分，切断备用（注意：刀具和所有容器一定不能沾生水和油，否则会影响后续发酵！）
3· 生姜和大蒜该去皮去皮，切片备用
4· 将切好的红辣椒，姜蒜，花椒和食用盐放一起搅拌均匀
5· 将泡菜坛子洗干净，沥干内部水分，放入拌好的辣椒，再放入凉透了的凉白开，最后盖上盖子，注入养水就OK啦！
放置阴凉通风的地方，5-7天即可开盖食用，即食或炒菜都可以的哦！
泡菜是一道传统的韩国风味菜品，下面是一种常见的泡菜坛做法，供你参考：
材料：
白菜：1颗（约1.5-2公斤）
盐：适量
大葱：2根
萝卜：适量
姜：适量
大蒜：适量
辣椒粉：适量
糖：适量
鱼露（或酱油）：适量
步骤：
将白菜切成两半，然后将每一半切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。
在一个大容器中，将白菜块逐层撒上盐，确保每一片都能均匀受盐。
盖上盖子，放置2-3小时，让白菜腌制出水分。
在腌制的过程中，准备其他调料。将大葱切成段状，萝卜切成细条状，姜和大蒜切成末状。
将腌制好的白菜块冲洗干净，去掉多余的盐分，并沥干水分。
在一个大碗中，将辣椒粉、糖、鱼露（或酱油）、姜末和大蒜末混合在一起，调成泡菜的调味汁。
将白菜块、大葱段和萝卜条放入调味汁中，用手将调味汁均匀地涂抹在每一块白菜上。
将涂好调味汁的白菜块、大葱段和萝卜条放入干净的坛子中，用力压实。
盖上坛子的盖子，放置在室温下发酵2-3天。
发酵过程中，每天打开坛子的盖子，释放掉产生的气体，并用干净的勺子将泡菜压实。
泡菜发酵完成后，可以将其转移到冰箱中冷藏，以保持新鲜度。
这是一种基本的泡菜坛做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。
