傣味炸肉皮的做法（傣味炸猪皮的正确做法）

材料

主料：猪皮一整块；

辅料：腌菜膏适量、辣椒适量、香菜适量、其余作料适量适量

傣味炸猪皮

1

将猪皮洗净用刀切出条路，用胡椒粉和酱油腌制几分钟

2

下油炸猪皮，炸好后用剪刀剪小

3

用云南保山特制的腌菜膏陪着辣椒香菜做蘸水即可食用

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。