能吃。发芽长叶子的番薯可以吃，不会对身体造成不良影响。但是发芽长叶子后，番薯可能会出现营养流失，营养价值较低，口感也不太好。
红薯发芽长叶通常还可以吃。因为红薯发芽，一般不会产生毒素，食用后不会对身体造成伤害。不像土豆，因为土豆发芽了，会产生一些毒素
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