广府菜
油浸笋壳鱼肉烹制定型后,一遍遍用热油浇淋鱼身,这样能更好地封锁住鱼肉的鲜美滋味。
出锅后,淋上由鱼汤、耗油、酱油等调配而成的“秘制酱汁”,增加了其鲜味度。
广东、港澳地区
笋壳鱼是广东饭馆中的一种高档鱼,不少食客特别是外省食客对 其知之甚少。“油浸笋壳鱼”是广东、港澳地区的一款名菜
广府菜
油浸笋壳鱼肉烹制定型后,一遍遍用热油浇淋鱼身,这样能更好地封锁住鱼肉的鲜美滋味。
出锅后,淋上由鱼汤、耗油、酱油等调配而成的“秘制酱汁”,增加了其鲜味度。
广东、港澳地区
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