辣椒干炒为什么要加盐（辣椒为什么要在锅里干炒下）

辣椒干炒加盐是为了增加辣椒香味，另外制作干辣椒的过程要切记时刻保持干燥，步骤如下：

1炒锅洗干净后放在灶台上，打开灶台的火（中火的程度即可，火候切忌不能太大，容易烧焦）；

2.炒锅冒烟之后（里面的水分一定要一点都没得哦），放入干辣椒，一直不停的翻炒；3.翻炒一分钟后放入食用盐，均匀撒到每个地方，这个期间也要一直不停地翻炒；

4.等辣椒炒到一点水分都没有了即可出锅；5.把炒好的辣椒放在一个干净碗里，注意碗里不能有水哦（一点点都不能有）；

6.再把灶台火打开至中火程度，放入适量食用油，烧红出锅；

7.把烧红的油淋在刚炒的干辣椒上，辣椒油就做好啦~

辣椒干炒是为了去除辣椒的水分，增加辣椒的香味