如果是没有出现发霉、变质等情况，放了一年的绿豆也是能吃的。不过为了更好的发挥其功效作用，建议还是尽早的吃完，不要存放太久。下面就为大家介绍几个绿豆的保存方法，可以作为参考了解一下。

绿豆的保存方法
1.悬挂暴晒
把绿豆装入布袋中，扎紧上口，悬挂在干燥通风处，经常在阳光下曝晒不易生虫。
2.开水浸烫
将绿豆放进盒内，冲进开水浸烫，注意搅拌均匀，半分钟内即可将虫卵杀死，捞出后晾干，放入容器中，用盖盖严；经浸烫的绿豆不影响食用，不影响发芽。
3.辣椒保存
把新买来的绿豆以两斤为单位分别装人塑料袋中，将于辣椒剪碎同样装人袋中，然后把塑料袋密封放到干燥、通风的地方。这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用，可使绿豆保持1年不坏。
4.冰箱保存
除了完整的绿豆保存外，喝不完的绿豆汤要等冷却后放入冰箱进行保存。保存时，绿豆汤内不要加糖，要做好密封的工作。
能吃
绿豆的保质期有多久，与其所含的水分与保存温度有关。晒干放冰箱可保存一年以上，新鲜绿豆可以保存1-2个月，若是晒干的绿豆通常能存放两年以上，但须将其存放在干燥的环境中，发现霉变或虫蛀便不能继续食用。
若是新鲜的绿豆，其中所含水分较多，保质期只有一个月左右。
