食材：面粉300克 、苦豆粉适量、 盐适量、 油适量、 葱适量、 青椒1个
做法：
1.面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状。
2.待面粉絮凉后和成面团，饧15分钟。
3.把葱和青椒切碎，用热油炝一下，放少许盐。
4.把饧好的面擀成大面片，放上泼了油的葱椒碎，放一点苦豆粉，抹匀。
5.把面皮卷起来，两头向中间旋转，卷成面团。
6.把两头旋好压在下面。
7.把面团擀成薄饼，放入平底锅中烙，一面熟了再翻面。
8.两面金黄烙熟的饼。
9.用筷子一夹， 整个儿葱油饼就一圈圈旋下来，脆薄透亮，嚼起来脆柔相济。
油胡旋的做法１--４：用滚水汤面，拌入苦豆子，放在案板上揉起；
擀成面饼，抹上胡麻油，卷上葱花，放花椒面、盐少许；切成小段面剂子，将面剂子用手旋转后压扁擀成饼；
在平底锅里抹上胡麻油，把面饼放入烙至表皮呈金黄色，外脆内软时起锅；
刚出锅的油胡旋很烫
找到压扁的面剂子的头，用筷子挑起，看！油胡旋真的旋起来啦！如同胡旋舞的裙子，大概这就是胡旋二字的由来吧。
卷上了胡麻油和苦豆子，味道很香。吃的时候一般都是撕成小片放在一个大盘子里。
再配上这样的小菜和小米稀饭，是不是很惬意呀！
油胡旋，在这个春日里，你是否记住了这样有历史故事的西域美食
