食材清单
猪蹄 1只 、 泡椒 100g 、 糖 1勺 、 老抽 2勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/3
猪蹄洗干净过水，放高压锅压20分钟
步骤2/3
捞出来，油锅炒糖色以后放压好的猪蹄，泡椒，加水，老抽煮干水
最后一步
放盐，起锅
主料
猪蹄700克
辅料
姜2片小葱2根料酒1汤匙凉拌生抽1汤匙香醋1汤匙白醋1汤匙泡椒30克花椒5克蒜泥20克精盐半茶匙
步骤1
猪蹄剁好，洗净
步骤2
入锅加入姜葱烧开清水，焯水
步骤3
焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟
步骤4
备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎
步骤5
黄瓜切小块
步骤6
锅里加入泡椒、花椒，烧开
步骤7
调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀
步骤8
加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火
步骤9
装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可
步骤10
或者锅中捞出猪蹄用步骤7拌好的调料拌匀即可享受
烹饪技巧
1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧；
2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱；
3、加入黄瓜或萝卜也可以；
4、泡过的猪蹄可以淋入辣油或蒜泥，随个人喜欢。
