挂霜腰果怎么做（挂霜腰果熬糖正确做法）

　 挂霜菜口味松脆香甜，是一种甜味菜。

烹制挂霜菜，首先要熬好糖浆，熬糖浆的方法是：糖和水一起下锅，运用小火熳熬，边熬边搅动，待糖浆起泡，粘性正好时（不能出丝），倒入炸好的原料，并立即泛白，色泽似霜，故名挂霜。

此外，如熬糖技术不佳，也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下，使表层涂上一层白糖，不仅形似挂霜，味道吃起来不错。

挂霜腰果原料：腰果300克，白糖50克，植物油适量。

制法：1、先将腰果用开水泡一下，再入油锅用小火低油温氽熟，待用。

2、另取锅加水和糖，用小火熬至糖浆由大泡转为细密小泡时，下入腰果，翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面，冷却即成。

特点：本品色泽洁白，香脆味甜。