发米糕为啥要加热一部分（自制米糕为什么要泡发一夜）

蒸熟后不要急于打开锅盖，蒸熟后先关火，等水气下后再开盖，因为是胀发的糕遇到空气收缩，这就是热胀冷缩原理。

可以，用陶瓷碗装入就可以直接加热了，时间要少，否则容易变硬或变干了就不好吃了。

你如果有微波专用的蒸盒可以用蒸盒装点水来蒸，这种糯米的加热时要防止容易变干。加热时间一长就容易变干，时间短会变软。