1
鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时
2
准备所有配菜
3
小葱和大蒜切成碎末，再准备些花椒、麻椒、和辣椒面
4
先把鱼头和鱼骨煎一下，放入葱姜、八角、干辣椒，然后加适量清水煮开
5
加入呷哺十三香调味料，小火煮10分钟
6
放入配菜烫熟后捞出
7
再下入鱼片烫熟，全部捞出
8
放上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒和麻椒，泼上热油即可。
椒盐水煮鱼的椒盐粉配方如下：- 盐：30克- 白胡椒粉：5克- 花椒粉：5克- 小茴香粉：5克- 香菜粉：5克- 干辣椒粉：5克
将以上材料混合均匀，即可制作出椒盐水煮鱼所需的椒盐粉。
食材清单
鸡精 适量 、 生粉(地瓜粉) 适量 、 水鱼 1斤 、 椒盐 适量 、 姜 少量 、 葱白 少量 、 老酒 适量
烹饪步骤
步骤1/4
将水鱼头部去掉，去除内脏和骨头，洗净切成5公分长的片，用少许椒盐粉、老酒、鸡精和姜片腌制5分钟。
步骤2/4
将腌好的水鱼沥干水分，扑上生粉（地瓜粉）
步骤3/4
锅里入油，油温烧至8成热，下鱼块炸，炸到两面金黄后即可，油温一定要高，要不鱼就不酥脆，容易吃油。
最后一步
沥干油后，出锅趁热撒上椒盐就可以了~也可以撒点葱花别有一番风味哦~
