赤蟹炖田七的做法（潮汕蟹炖田七的做法）

赤蟹炖田七是一道营养丰富的温补佳肴，其做法如下：

1.准备主要食材：螃蟹2只（约400克），新鲜田七（三七）200克，瘦肉150克，红枣、枸杞适量。

2.将螃蟹清洗干净，斩成块状备用。注意活蟹去壳，除去蟹肚和臊腺，洗净泥沙。

3.将新鲜田七（三七）清洗干净，切成小段备用。

4.将瘦肉切成小块，与螃蟹、田七（三七）一起放入炖盅中。

5.加入几颗红枣和少许枸杞，以增加汤的口感和营养价值。

6.加入适量清水（约1000毫升），然后盖上炖盅盖子。

7.将炖盅放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，用武火煮沸后改用文火炖煮约1小时左右。

8.待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，然后关火。

9.将炖好的赤蟹炖田七取出，稍凉后即可食用。

需要注意的是，螃蟹性寒，因此可以加入适量的姜片和黄酒来中和寒性。此外，炖煮时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养价值。