官渡云嫂小锅米线复合酱做法（小锅米线昭通酱的制作方法和配方）

原料

猪五花肉 (200克)

葱、姜、蒜 适量

花椒粉 10克

郫县辣豆瓣酱，甜面酱 各10克

胡椒粉 3克

步骤

1/8

把猪五花肉洗净，切成肉末备用。

2/8

葱，姜全部切成末备用。

3/8

备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。

4/8

炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。

5/8

再把葱、姜末入锅煸香。

6/8

再放入花椒粉，郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。

7/8

 小火炒至出红油，期间不停翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒匀。

8/8

等锅里的水份炒干了，酱料全部成油的时候就可以了，然后盛出放碗里，这样米线复合酱就做好了。