炒苔菜的正确方法（炒苔菜最正宗的做法）

1、将红菜苔择好长短，根据自己喜欢。

2、选两颗大蒜，将大蒜切好。

3、将锅烧热倒入油，并将油烧热后放入大蒜。

4、当油将大蒜炸出香味后，把红菜苔倒入锅中翻炒。

先撕掉苔菜根部的老皮，然后把苔菜清洗干净，接着将苔菜切成4厘米左右的条状备用。如果苔菜太粗的话，将其用刀对半切开。再用清水对其进行淘洗两遍。准备一些大蒜切成蒜末，干辣椒切圈，再准备一些泡椒以及少许豆豉和一勺豆瓣酱，将其剁碎备用。

起锅热油，锅中加入一勺菜籽油，油热后，往锅中加入适量花椒，以及准备好的干辣椒圈，将其炒出胡辣香味。接着，把准备好的蒜末、剁好的泡椒加入锅中，小火炒出香味。然后把准备好的苔菜入锅，将其和香料翻炒均匀。等苔菜被炒至三分熟以后，往锅中加入少量的水，然后再次翻炒均匀。等菜苔完全断生以后，往锅中加入少许食盐，鸡精调味，翻拌均匀，再淋入一些花椒油提味，即可出锅食用。