凉瓜净菜率（酿凉瓜怎么样才不黄不苦）

净菜率就是净菜重量与毛菜重量的比率。 其计算公式为：净菜率=净菜重量/毛菜重量×100%。

        净菜率是指原料经过初加工后，成品与原料的质量或体积的百分比。它是菜品质量质量评价和仓储计算的一项重要参数。例如，3斤白菜（毛菜），去掉烂叶、清洗干净、切掉边角料剩下1.5斤（净菜）公式： （净菜1.5斤/毛菜3斤）*100=出净率50。