黑腌菜制作方法（冬腌菜的正宗制作方法）

原料

辣疙瘩 (5斤)

老抽 适量

鲜姜 10片

大茴 6个

花椒 适量

生抽 适量

食盐 适量

步骤1/这个辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净，切块备用。

步骤2/葱姜切片

步骤3/锅中放水烧开加入鲜姜等佐料，加入切好的辣疙瘩块，加入的水要没过辣疙瘩，倒入适量老抽和生抽，继续加热烧开，转小火

步骤4/用小火慢煮50分钟左右，加入适量盐调味，可尝一下盐味大小

步骤5/用勺子搅拌均匀，大火收汁，即可出锅

步骤6/这种咸菜很美味，可保存很长时间，不变味。地地道道的美食

1.新鲜芥菜洗净掰开，晒上一天；

2.备一个干净无油的坛子，把j芥菜塞进坛子里，压实；

3.在芥菜表面撒点盐；

4.然后烧开水淋满坛子；

5.铺上保鲜膜，盖上盖子，放置五天即可。