酸甜鱼
原料：生鱼、面粉、水、盐、番茄、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、生鱼洗净，用刀剔去鱼骨，鱼肉片成较厚的片，撒上适量的盐，腌制片刻，备用
第2步、面粉加入适量的盐，拌匀
第3步、慢慢加入清水，调成较稠的面糊（开始有记水和面粉的重量，后来面糊不够了，急急忙又加了数次面粉和水，数字就都给混淆了）
第4步、把腌制好的生鱼片逐一均匀地裹上面糊
第5步、锅中热油，把裹好面糊的鱼片依次放入
第6步、等一面炸好之后再翻面
第7步、炸至两面金黄，沥干油出锅装盘即可。
第8步、番茄去蒂，清洗干净
第9步、放入开水锅中煮两分钟，捞出，趁热去皮
第10步、用勺子将果肉挖出来，中间硬硬的芯不要；加入适量白糖，不停搅拌戳压，把番茄煮得烂烂、浓浓的，沸腾一会儿即可。
酸甜鱼是一道家喻户晓的经典菜品，以其独特的酸甜口感和香气四溢的味道而闻名。制作这道美食并不复杂，只需几个简单的步骤，您就可以在家中享受到正宗的酸甜鱼了。
首先，我们需要准备好所有的食材。主要的原料当然是新鲜的鱼肉，可以选择口感细腻的鲈鱼或者鲫鱼。此外，您还需要一些色彩鲜艳的蔬菜，例如胡萝卜、青椒和洋葱。对于酸甜口感的形成，我们还需要醋、糖和番茄酱等调味料。一些常见的调味料如盐、生抽和料酒也是必不可少的。
接下来，我们开始烹饪过程。首先，将鱼进行片剁成块状，并用盐、生抽和料酒腌制片刻，这样可以提高鱼肉的鲜嫩度。然后，将腌制好的鱼块放入油锅中煎炸至金黄色，以增加鱼肉的香脆口感。
同时，我们可以准备酸甜的调味汁。将适量的番茄酱、白醋和糖混合在一起，在锅中加热煮沸，直到糖完全溶解。然后，加入适量的水，再放入切好的胡萝卜、洋葱和青椒，继续煮熟。调味汁应该具有酸甜适度的味道，可以根据个人口味适量添加调味料。
最后一步就是将炸好的鱼块浸泡在酸甜的调味汁中，让其充分吸收香味。继续煮片刻，直到鱼肉变熟，吃起来嫩滑可口。在上桌之前，可以根据个人偏好添加一些蒜末和香菜点缀，增加色彩和口感层次。
酸甜鱼是一道色香味俱全的美食，它既可以作为正餐的一道主菜，也可以配合米饭或面食一同食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美味的菜肴都能为您带来满满的惊喜和赞誉。
自己在家制作酸甜鱼，不仅可以享受到正宗的口味，还能保证食材的新鲜和卫生。而且，制作过程简单明了，即使是没有太多烹饪经验的人也能轻松上手。快来试试这道美味的酸甜鱼吧，让您的家庭聚餐更加丰富多彩！
