主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可
答：汉阳区江堤肉圆子的配方和做法
选择合适的肉类：通常使用猪肉或牛肉作为肉圆子的主要食材，也可以考虑使用鸡肉或鸭肉等。
切碎或绞肉：将选好的肉类切碎或用绞肉机绞成肉末。
混合材料：将切碎的肉类与适量的淀粉、鸡蛋、盐、姜蒜等调料混合在一起，搅拌均匀。
搓成圆形：将混合好的肉馅搓成圆形，大小可以根据个人喜好来调整。
蒸煮或炸制：将搓好的肉圆子放入蒸锅中蒸煮或放入油锅中炸制，直到表面金黄酥脆或蒸熟即可。
需要注意的是，不同地区和家庭可能有不同的制作方法和配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在制作过程中注意卫生和安全，确保食品安全和卫生。
