糙米饭之所以硬,是因为它的外壳和胚芽未被去除,这些部分含有丰富的营养物质和纤维素,使得糙米饭需要更长的时间才能煮熟。
如果煮糙米的水量不够、煮的时间不够长或火候不够,就会导致糙米饭变得硬,口感不好。
相比之下,白米在加工过程中去除了外壳和胚芽,只剩下胚乳,因此白米相对于糙米更容易煮熟,并且口感更好,但营养价值较低。
因为糙米只剥去粗糠，保留胚芽和内皮的原因，吃时先用水泡几个小时最好
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