为什么油炸的东西会有气泡（油炸东西为啥起大量泡沫怎么解决）

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,油炸东西时,温度升高,油脂分解或被氧化分解而产生低分子化合物,从而会有气体产生。

那些泡是被炸的物品中含的水分和气体在油温的高热下从物体细胞中分解出来,聚集在一起,冒出油面形成的气泡

含有水分和空气成分。提醒你：

1、油炸不要超过3次，次数多了会产生3.4苯丙芘这种致癌物质。

2、炸过的油与没有用过的油不能混合。

3、要计划好炸食品的用油量，炸过3次剩下的油脚要丢弃。