1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油10克，盐1克，清水40克，生粉水15克。
2.食用油500克，生粉50克。
做法：
1.首先调碗汁，在小碗内调入白糖50克；

2.再调入15克蜂蜜；
3.再调入50克香醋；

4.再调入5克辣鲜和10克蒸鱼豉油；

5.加入1克盐；
6.加入少许清水；

7.最后加入少许水淀粉，充分搅匀；

8.将茄子改刀斜切成块，装入碗中备用；
9.将青、红椒分别切成菱形块备用；

10.将蒜头拍破，粗斩几刀；

11.加入少许青花椒和干辣椒段；
12.锅上火烧热，下入适量色拉油；

13.将茄子蘸点水，然后拍上干生粉；

14.油温烧至七八成
当然，这是一份简单的风味脆皮茄子酱汁配方：
材料：
- 2个茄子
- 2勺酱油
- 1勺米醋
- 1勺糖
- 1勺蒜蓉
- 1勺姜蓉
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的淀粉和水混合物（用来勾芡）
- 葱花和香菜（用来装饰）
做法：
1. 将茄子洗净，切成1厘米厚的片。
2. 在茄子片上撒上适量的盐，静置片刻，使茄子出水。
3. 将茄子片用纸巾擦干水分。
4. 取一个平底锅，倒入适量的油，将茄子片煎至两面金黄酥脆。放在纸巾上吸去多余的油分。
5. 在另一个锅中，加入蒜蓉和姜蓉炒香。
6. 加入酱油、米醋和糖，煮沸后转小火煮约2分钟。
7. 将淀粉和水混合物倒入锅中，搅拌均匀，使酱汁变稠。
8. 将煎好的茄子片放入锅中，翻煮均匀。
9. 装盘后，撒上葱花和香菜，即可享用。
希望你喜欢这个风味脆皮茄子酱汁！
