竹笋焯水后怎样压干（野竹笋干的正确焯水方法）

第一种是焯水之后晒干，焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟，然后放在室外晒干；第二种是压扁之后晒干，压扁一般是整根竹笋操作的，整根竹笋焯水之后，放在两块木板或者特制的工具中，放上重物，将它压扁挤出里面的水分，压一晚上的时间，然后取出来晒干；

第三种是腌制后晒干，竹笋切片或者切块，加入适量的食盐，腌制一段时间，然后腌制，不管是哪一种，必不可少缺少的一个条件就是连续的晴天，晒笋干至少需要3-4个晴天，要是阴雨天晒笋干，笋干会发霉腐烂变黑；

竹笋压干的方法

1.水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间

2.小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份

3.如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净

的蛇皮袋装好

4.用石头或是其他的重物压一到两天

5.笋由圆变扁，这样晒就快了

6.野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了