开口馒头是将馒头用发酵好的面揉搓，按压后做成小馒头，然后再在馒头的上面用刀切上十字刀，然后再让馒头醒好后蒸制而成。
也可以将面揉成长条后，直接用手揪成小面剂，揪口处朝上，醒好后蒸馒头也可以。
将发好的面揉成较粗的长条再拽成大小一致的集子切口朝上整出型状上锅蒸
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