做法如下：
所需材料：
猪耳朵肉150g、豆角300g、蒜头适量、干辣椒适量、生姜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、香油适量、色拉油适量。
做法步骤：
1.将猪耳朵肉洗净切成丁状，加入适量的水中开火煮沸，再用小火焖煮30分钟，取出猪耳朵肉丁，备用。
2.将豆角去除头尾，洗净，切成约2-3厘米长的小段。
3.葱姜蒜切成末备用;干辣椒切小段，备用。
4.炒锅放入适量的油，坐热后放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，将其取出备用。
5.继续加入适量的油，待油热后加入豆角，翻炒至豆角表面微微变黄色。
6.加入少量盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、适量清水，继续翻炒至水分快干。
7.将猪耳朵肉丁放入锅中，继续翻炒，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
8.加入适量的水，盖上锅盖，焖煮至豆角变软后，加入先前炸好的花椒和干辣椒，并加入适量的盐、鸡精、炒香料、白糖调味，继续翻炒均匀。
9.最后淋入少量香油，拌匀即可出锅。
总结：
猪耳朵豆角可口营养，口感爽脆，十分适合夏天吃，也极为受欢迎，除此之外，也是一道下酒菜。
材料
主料：豆角(半斤)、猪耳(4两)、蒜头(5瓣)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪耳洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪耳炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪耳下锅炒1分钟，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可
