湖南酱板鱼腌制流程（江西酱板鱼制作全过程配方）

材料：

鲜活草鱼1条（约500克）

盐适量

白糖适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

酱油适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

食用油适量
步骤：

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

将生姜、大葱切成丝备用。

在一个大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀成为腌料。

将草鱼块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在草鱼块上，然后加入生姜丝和大葱丝，再倒入适量的食用油，将所有材料拌匀。

将拌好的草鱼块和腌料倒入一个密封的容器中，放入冰箱腌制24小时以上，让草鱼充分吸收腌料的味道。

腌制好的酱板鱼可以直接食用，也可以用来烹制各种美食。
注意事项：

腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。

可以根据个人口味调整腌料的配比。

湖南酱板鱼腌制法，鱼剖肚除去内脏，用高度酒白酒加盐拌均泡二十四小时之后，凉干水分再用火慢慢薰烤。