江西砂锅鱼头煲的正宗做法（广东砂锅鱼头煲的正宗做法）

第1步、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。

第2步、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。

第3步、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。

第4步、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。

第5步、然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。

第6步、然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。

第7步、加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。