新荣记家烧萝卜是一道香气扑鼻、味道鲜美的经典川菜。下面是制作新荣记家烧萝卜的具体做法：
材料：
- 萝卜500克
- 猪肉丝适量
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青蒜苗适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 首先，将萝卜削皮，切成块状备用。同时将猪肉切丝，青蒜苗切段，生姜切片，蒜瓣切碎，干辣椒剪成小段备用。
2. 将一锅水煮沸，将切好的萝卜块放入锅中焯水，焯水的目的是去除萝卜中的一部分辛辣气味，提高口感。
3. 焯水后，将萝卜块捞出备用。
4. 取一平底锅，加热后倒入适量的食用油，放入干辣椒段，煎炸至香脆。
5. 接着，加入适量的生姜片和蒜蓉，炒出香味。
6. 将猪肉丝放入锅中翻炒，待猪肉变色后倒入萝卜块，快炒均匀。
7. 加入适量的料酒，炒匀后，加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
8. 将炒好的萝卜块加入适量的水，加入一定量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀后转小火慢炖，待萝卜入味、软烂时关火。
9. 最后，撒上适量的青蒜苗段，炖几分钟即可出锅。
以上就是制作新荣记家烧萝卜的全过程啦，顺便祝您好胃口！如果还有其他问题，欢迎继续提问。
