为什么烤生蚝肉黏糊不凝固（为什么有些烤生蚝会不粘在壳上）

因为生蚝里面有白色的液体，那是是生蚝外褶分泌的粘液，属于生蚝可食用的部分，是可以放心吃的，但需熟吃，不能生吃。所以烤生蚝或者蒸生蚝时肉黏糊不凝固。但要注意时间，时间太长容易把生蚝肉蒸老了或烤老，那样就不好吃了，也嚼不滥了。