卤肚子和小肠怎么卤（用卤料卤小肠最正宗的做法）

主料：猪小肠400克 猪肚400g

辅料：大葱50克,姜40克

调料：酱油30克,江米酒30克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克,白砂糖40克

做法：

1.小肠、猪肚洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出

2.用剪刀将小肠剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再和猪肚放入开水中氽汤20分钟后捞出

3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末

4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用

5.把小肠、猪肚放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮

6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了

卤肚子和小肠，先把肚子和肠子洗干净，然后在锅里放水，卤料，盐，接着把肚子和肠子放进锅里盖上锅盖，加大火煮两个多小时，在中间的时间里把浮沫撇去，两个多小时之后捞起来，想吃时再加些佐料即可。