苏子叶炖鱼的做法（紫苏炖鱼的做法最正宗的做法）

食材：

紫苏叶5片、鲫鱼3条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽各适量。

做法：

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

添加刚要没过的热水。

添加糖。加一勺豆瓣酱。中火慢炖至汤汁过半。添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

。先用姜片擦锅，热锅下油，将鱼煎至两面金黄。

2。调料姜，蒜，干辣椒全部放入锅内煎香，最后下豆瓣酱，生 抽，醋，鱼翻个身，另一面用调料也煎一下。

 3。加水，下鲜红椒，下紫苏，煮到汁收得只留一点。

 4。洒葱花，鸡精，起锅。