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先来看看我们新鲜大个儿的虾仁。
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虾仁化冻，洗净，去虾线。
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剁泥，留一部分切大块儿点的哈。这样口感好。
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猪肉馅加一点点盐，顺一个方向搅拌，很快就会出现粘性。
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打入一个生鸡蛋，顺一个方向搅拌，到蛋液被充分吸收。
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再加入一个鸡蛋，按一个方向搅拌，到蛋液被完全吸收。
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分三次，每次一勺，加入料酒，按一个方向搅拌，吸收了以后再加一勺。直至三勺全部被吸收。以下每一次的调料的加入都是按一个方向搅拌，直至吸收。我就不多写啦！
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分两次加入生抽。
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粉两次加入蚝油。
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加入一勺老抽。
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分6次打入大半碗清水。直到筷子垂直插入肉馅能站住不倒。
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加入所有的虾泥。
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加入盐糖调味。
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加入胡萝卜碎和香菇碎，顺一个方向搅拌均匀。
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我是大概分了四次切韭菜碎，每切一次加去馅中搅拌好。再切再搅拌这样。
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倒入一勺香油。
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全部搅拌均匀。插筷子，不倒，就行啦！
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包饺子，下饺子这个就不用多说了吧？
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配了醋，剁椒酱，生蒜，吃饺子啦！
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可好吃了，鲜美多汁！
、食材：虾500克、猪肉500克、芹菜500克、韭菜300克、熟豆油30克、酱油5克。
2、虾仁是将大虾或小虾去外皮壳的纯的虾肉。将买回的大虾来清洗后剥壳去出下肉后，用刀切成小块和备好的猪肉馅参和一起。
3、把韭菜要一根一根的整理后在用水泡洗干净后，用刀切成小段备用。
4、芹菜要每一根都要整理，芹菜叶不要去掉要和芹菜梗一起泡洗干净后用刀切成小碎块备用。
5、将备好的韭菜芹菜和酱油及熟豆油一起放入虾仁猪肉馅中，用竹筷子来拌均匀。
6、备好的白面和面后，将面团用擀面杖擀成小园片，每一饺子皮都是一大的。
7、饺子馅和饺子皮准备好了，就可以包饺子。虾仁饺子馅的做法：1-将大虾去壳后取肉用刀切成小段，2-备好猪肉馅芹菜韭菜熟豆油酱油，3-将虾仁猪肉馅拌好后在将芹菜韭菜熟豆油酱油一起搅拌均匀。
