沙参为什么要去皮（去皮沙参和不去皮沙参哪个好）

关于沙参去皮有这些理由：

一是像山药一样，去掉外皮食用的口感更好；

二是去皮后的沙参微白泛黄，看起来更加整齐漂亮。