100斤肉放多少山梨酸钾（100斤调料水放多少克山梨酸钾）

100斤肉放40克山梨酸钾。

肉馅：按照0.08%～0.1%的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸钾的混合物。熟鸡肉：将熟鸡肉放在山梨酸钾保鲜溶液中浸泡30秒钟，然后在4℃的条件下贮存，可以保鲜20天。山梨酸钾保鲜溶液的配方为：10%的柠檬酸、6%的山梨酸钾，34%的改性玉米淀粉，50%的水，保鲜溶液的pH值为3.2。

100斤熟食放十克山梨酸钾。：

在肉制品及香肠中的应用：

(1)干肉、干香肠、熏火腿和其他类似的干肉制品可以浸泡在浓度为5%～15%的山梨酸钾溶液中，保持30秒钟。

(2)牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠：可以在剁肉环节，按照0.05%～0.08%的用量添加山梨酸，制成香肠之后，在香肠表面喷洒浓度为5%的山梨酸钾溶液。

(3)一般肉料：先按照0.05%～0.1%的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸钾