蒸馒头面碱大了怎么办（蒸馒头碱大了发苦怎么补救）

蒸馒头面碱大了可以通过以下方法解决。
1. 尝试加入适量的酸性物质，如柠檬汁、醋或者柿子饼等，与面团充分混合，可以有效中和碱性，降低面粉的碱性度。
2. 在面团中加入一定比例的酸奶或酵母，让面团在发酵过程中因为微生物代谢的原因，也会降低面粉的碱性。
3. 另外可以在蒸馒头前再次揉搓面团，不停地将气泡挤出来，这样可以缓解碱度较高的问题。
无论是哪种方法，在加点时间和耐心下都可以将碱大的蒸馒头变得可口。