用安琪酵母发面放碱吗（安琪酵母发面又放碱好吃吗）

不需要，用安琪酵母发面一般选用35度的水，也可以用氨基酵母放在水里，化开少量的白糖，一块掺入一般每500克面，大约3到5克酵母，3到5克的食用白糖然后加入面中和成团以后，将面团放在30度左右的环境内发酵，1到2个小时即可，不需要放碱

用安琪酵母发面可以放碱，放碱后蒸出的馒头比较白，放碱适量，大概每500克面粉放3克左右碱。碱面不要放多，放多了，蒸出来的馒头发黄还有一股碱味。