食材
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法
1、先把羊肉洗净。切成小块。
2、花椒用热水泡开，晾凉备用。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
食材
猪肉馅，500克
虾仁，250克
白菜，900克
酱油，25克
盐，10克
葱，25克
姜子牙3克
鸡精，3克
十三香，2克
油，40克
面粉，700克
做法
1
面粉加凉水，和成面团，注意水要一点点加，揉好后面不粘手，不粘盆，盖上盖子醒发30分钟左右，
2
猪肉馅加入酱油，搅拌，并且与此同时加入适量清水一起搅拌，这样肉馅不会太干，而且饺子煮好后会有汤汁，很好吃，
3
虾仁切成适当太小，备用，
4
白菜洗净，切成小碎块，
5
放入6克左右的盐，目的把白菜的水分挤出来，去掉白菜的涩味，也为了使饺子馅不会太稀，
6
葱和姜切碎，
7
葱，姜加入肉馅里，再加入盐，鸡精，十三香，拌匀，
8
再加入20克油，拌匀，
9
白菜此时已经出水了，把白菜多余的水分挤出来，
10
把白菜加入到肉馅中，再加入20克油，拌匀，
11
馅料就准备好了，虾仁是包一个放一个，
12
面醒好了，会比之前的软，而且很有弹性，用手按一下，会回弹起来，
13
把面揉匀后，搓成长条，再用刮刀切成大小适中的面剂子，
14
用擀面杖擀成圆盘状，
15
取一个面盘，把馅放在中间，再放上一个虾仁，包好，
16
把盖帘撒上面粉，包好的饺子摆放在上面，这样就不会粘了，
17
锅里加入适量清水为，大火，放一点盐，开锅后，把饺子放入锅中，用铲子从周围向中间推，防止粘锅，开锅后再加入半碗水，这样反复三次，饺子浮在水上面，而且膨胀起来了，就可以出锅了。
