肉末荷包肉蒸法

材料：五花肉1000g、米粉90g、百合粉90g、盐20g、料酒、酱油、味精、五香粉、鸡精、味特鲜、白砂糖、花生油、麦芽酚。

制作方法：

(1)、将五花猪肉切块，放入热锅内，将皮烤红；

(2)、将烤红的五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均；

(3)、在鸡汤中加入米粉、百合粉，拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀；

(4)、用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎，加旺火蒸煮4-5小时；

(5)、将蒸熟后的荷包肉，用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装；

(6)、将真空包装的荷包肉再放入杀菌锅内125℃温度下蒸煮1小时即可