做辣椒酱的油是不是全部过期的（做好的辣椒酱为什么要放油呢）

做辣椒酱的油是不能用过期的，过期的油是不能食用的。油脂在变质过程中，所含的亚麻酸、亚油酸和维生素E等同时遭到破坏。不仅如此，哈喇油还能破坏其他食物中的维生索。如果一次吃很多或长期少量食用这种油，都会发生中毒现象。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。