舒芙蕾又叫蛋奶酥，一道十分经典的法式甜品。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化，然而在出炉几分钟后，外形就会随热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。所以，赶紧动起来吧，约好自己的另一半，坐在一旁，烤好带有爱的舒芙蕾，不怕烫嘴！趁热吃~????????
用料
低筋面粉
23g克细砂糖 30克鸡蛋 3个糖 33+5克香草精 10滴牛奶 145克黄油 20克
网红甜品烤箱版舒芙蕾的做法步骤
步骤 1
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先称好材料
步骤 2
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蛋黄加入5g糖搅拌均匀
步骤 3
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加入过筛的低筋面粉搅匀，备用。
步骤 4
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牛奶，黄油入锅加入煮至沸腾，离火。
步骤 5
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缓慢倒入前面拌好的面糊中，一边搅拌一边倒。
步骤 6
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倒回锅中，加入香草精，小火煮至浓稠状态即可。
步骤 7
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面糊烫好后不用太浓稠，
步骤 8
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蛋白加入柠檬汁；糖分三次加入；第一次打到有很多小泡泡加入，第二次打到蛋白呈白色加入，第三次打到蛋白有纹路细腻时加入。最后打到呈软鸡尾状即可。
步骤 9
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混合面糊；先弄一半的蛋白；拌匀，再加入其余蛋白，拌匀即可。
步骤 10
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模具先处理好，刷一层黄油，接着滚一圈糖。
步骤 11
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烤箱预热175-180℃，15-20分钟。烤制蛋糕高度长至一倍大小即可出炉。筛上糖粉装饰即可。
1.黄油室油软化备用（黄油切小块，冬天用微波炉30秒，打两次），不能过度软化，出现油水分离状态无法使用。
2.黄油倒入搅拌碗中，加入盐，用手动打蛋器打成奶油状，拉发到位的标准是挑起打蛋器，附在打蛋器的黄油能拉出柔和的尖角。
3.分三次加入糖粉， 搅拌，打蛋器可以拉出尖角。
4.加入蛋黄。
5.筛入1/3的面粉，用打蛋器搅拌至完全看不见干粉。
6.加入剩下的面粉后，面团干硬，改用刮刀搅拌，再用手揉成团。
7.揉好的面团应表面光滑，否则擀制的时候，难以操作。
8.将面团装入保鲜袋，用手轻轻按压平整，放入冰箱一晚，冷藏。
9.把面团从冰箱取出，常温下回温软化。
10.面才一分为二（便于操作），保鲜袋剪开，隔着保鲜袋将面团擀开，约4~5MM。
11.用牙签粗的一端在酥饼上扎几个气孔。
12.烤箱预热150度，烤约10-15分钟，烤好后，将酥饼取出，放在冷却架上。（可根据个人烤箱调节温度，最好使用两个烤盘重叠，降低酥饼底部烤糊的可能性）
