酿辣椒是一道传统的中国菜肴,通常使用干辣椒和青辣椒,然后将它们混合在一起,加入调味料和酒,然后密封在一个容器中,经过数天或一周的时间,辣椒就可以酿好了。
以下是酿辣椒的步骤:
1.选择好的干辣椒和青辣椒,去掉杂质和破损的辣椒。
2.将它们混合在一起,加入适量的调味料,如盐、糖、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜末等。
3.加入适量的酒,搅拌均匀。
4.将混合好的辣椒放入密封的容器中,容器内涂上油,以防水侵入。
5.将容器放在阴凉通风的地方,等待辣椒发酵。
6.发酵时间根据气温和湿度等因素而定,通常需要数天或一周的时间。
7.当辣椒发酵完成后,可以打开容器,将发酵好的辣椒取出,去掉辣椒籽,即可食用。
酿辣椒的风味独特,辣而不燥,口感鲜美,是一道美味的家常菜品。
1/18 猪肉洗干净，沥干水份，先切片，再剁成肉末。
2/18 冬菇提前泡发
3/18 洗干净之后沥干水份
4/18 冬菇剁碎
5/18 胡萝卜削皮，洗干净，先切片再切丝，再剁碎。葱也去掉头洗干净，剁碎。
6/18 把所有材料都放入猪肉里。
7/18 用手先把馅抓均匀
8/18 再加入1勺半盐，2勺料酒，3勺淀粉，2勺花生油拌均匀。备用
9/18 调好的肉馅
10/18 准备五个辣椒，洗干净
11/18 从中间拿手刮开，把辣椒心挖掉
12/18 酿入之前弄好的肉馅
13/18 依次全部酿好
14/18 平底锅预热，放入花生油。油温热依次放入辣椒。
15/18 两面煎得有些金黄后变软就可以了。
16/18 另起锅烧沸水
17/18 放入煎好的辣椒，加入半勺盐，盖上盖子煮几分钟。
18/18 几分钟后，关火，把辣椒夹到盆子上就可以了。
