臭桂鱼干的正宗做法(晒干的臭桂鱼的正宗做法)

臭桂鱼干的正宗做法(晒干的臭桂鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 23:14:03

臭桂鱼干的正宗做法

食材明细

桂鱼1条、蒜蓉酱适量、生抽少许、花椒少许、料酒少许、蒜2根、干辣椒少许、姜5片。

做法步骤:

1、将桂鱼两面均斜剖上花刀。

2、将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开。

3、将鱼放到稍大的盘中,放入几块臭豆腐,并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身。

4、用一个稍厚点的塑料袋把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。

5、一周后拿出来用清水冲洗干净。

6、姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用。

7、热锅下油,放入臭桂鱼,将鱼里外两边稍煎至焦黄。

8、然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒,蒜蓉酱炸出香味后,依次烹入适量的料酒、生抽,喜欢菜品颜色深者,可加入少许老抽,锅中加入适量清水,将鱼身里外两面稍烹煮,加入水淀粉勾芡至汤水稍收干,撒上葱段,即可出锅食用。

1、食材:桂鱼1条、紫苏几片、花生油1勺、盐巴少许、姜5片、料酒5滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2g、七味粉2g。

2、先把紫苏清洗干净,切碎。

3、桂鱼处理好,两侧用刀割出几条口子。

4、将姜片塞到口子、肚子里,撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐,揉匀。

5、油锅烧热,用姜片涂抹防粘锅。

6、将腌制好的鱼放入锅里,小火慢慢煎黄,出锅备用。

7、根据自己的喜好,用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油加入少许水,煮开成汤汁。

8、将煎好的鱼放入汤汁中,烧熟。

9、将紫苏洒在上面,即可出锅。

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