笋衣瘦肉汤做法（鲜竹笋汤的正宗做法）

1，首先选取适量猪肉，带精带肥的肉，用温水泡一下，洗净

2，猪肉切片,笋去壳、莴笋去皮,姜切片、笋切片、莴笋切片

3， 千张丝用清水冲一下即可

4，锅中放适量油，小火爆香姜片

5，放入猪肉肥肉部分，小火煸炒，将肥油熬出,放入精肉部分拌炒,加适量清水,放入笋片，大火煮上10分钟

6，这个时候汤会变的白白滴,再放莴笋片，大火煮开，转小火煮5分钟

7，放入千张丝煮上1-2分钟即可出锅。

材料

干笋衣

新鲜瘦肉

青椒

姜

蒜

盐

料酒

老抽

生粉

胡椒

酱油

做法

1. 笋衣洗净，提前温水泡软(因为我买的干笋片比较薄，泡了大半天就ok了)，如想保证口感，需浸泡更长时间

2. 泡软的笋衣清水情洗控干备用

3. 新鲜猪肉切丝，用生粉，盐，胡椒，料酒，酱油腌制20分钟左右

4. 青椒切丝

5. 锅烧热，倒入少许色拉油，油温起，下姜蒜炒出香味

6. 加入腌好的肉丝，大火滑炒至七八成熟

7. 将肉盛出备用，锅底留油

8. 下青椒和笋衣，翻炒一两分钟

9. 再次放入肉丝，倒入少量老抽调色，盐调味

10. 翻炒均匀即可出锅