食材
猪蹄 1000克 、 黄豆 200克 、 黄冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 红烧酱油 50毫升 、 盐 3克 、 葱姜 适量 、 香叶 少许
烹饪步骤
1/5
把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；
2/5
猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；
3/5
起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；
4/5
倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；
最后一步
转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。
1、猪手洗净，用清水浸泡2小时，期间不时更换清水。
2、冷水入锅，开火，焯去血污。
3、再次冲洗干净，沥干水备用。
4、开小火，放油，把姜，葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒炒香。
5、猪手入锅翻炒。
6、表皮微黄时，烹入米酒，继续炒香。
7、加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽翻炒至上色。
8、倒入啤酒，淹没食材。
9、放入提前泡发好的花生米，大火烧开。
10、转入电压力锅中，压制30分钟。
11、从电压力锅中倒加炒锅，大火收汁，即可盛盘。
