十八鳞鲤鱼怎么做（三道鳞鲤鱼的几种最佳做法）

1、食材：十八鳞鲤鱼1条约800克，葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、五香粉、甜面酱、料酒适量。

做法：

1、将十八鳞鲤鱼去鳞、去内脏，剪掉两侧鱼翅和尾部，冲洗干净。

2、将洗干净的鱼身上，撒上适量的盐、五香粉，腌制10分钟。

3、将炒锅放入适量的食用油，开火，放鱼，中火煎制微黄，翻面也煎至微黄。

4、将切好的葱、姜、蒜放入锅中，放酱油、料酒、甜面酱，再放一小碗水。

5、开大火炖制五分钟，翻身再炖制五分钟，关火。盛出即可食用。

推荐红烧，这种鱼不适合清蒸，油焖。

具体操作步骤如下。

1.十八鳞鲤鱼一条，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

3.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。放入白糖、炒到白糖溶化。烹入料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开，转小火。

4.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。