母鸡肚子里的软蛋如果很大很多，可以单独煮或打碎炒。如果小，就与鸡肉一起煮炖烧。软蛋它和鸡自然生下的蛋营养成份差不多，都是由卵黄磷脂和卵黄磷蛋白组成。它的蛋黄和蛋白占比和生下的蛋不一样，其中鸡蛋蛋黄体积约全蛋的90%~99%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28%，对人类的营养方面而言，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
准备食材：软鸡蛋，鸡肚，姜，葱，生抽，老抽，料酒，八角，香叶，白糖，盐
操作步骤：
1、首先我们准备一下食材，根据个人需求，准备适量的鸡肚和软鸡蛋，清洗干次后，放一边备用。
2、锅中烧开水，下入鸡肚焯水2分钟，然后捞出过一下凉水。
3、鸡肚改刀备用。
4、锅中加适量油，油热下入姜片，葱花炒香。
5、加适量的生抽，1勺老抽。
6、下入鸡肚翻炒2分钟。
7、下入软鸡蛋，加1勺白糖，1勺料酒，适量盐调味，放点八角和香叶，然后加适量的热水没过食材。
8、盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，直至收干汤汁即可。
看一下成品，是不是特别的有食欲，软蛋的口感比正常的蛋黄要筋道一些，口感劲十足，而鸡肚的口感跟毛肚差不多，吃一口你就会想着下一口，我婆婆和我老公都非常的爱吃。如果在市场碰到有卖软蛋和鸡肚的，不防也买回来一些给家人做吧，真的超级好吃哦。
