主料：牛肉（瘦）200克辅料：辣椒(红、尖)20克调料：大葱50克,姜50克,色拉油30克,白砂糖1克,香油3克油淋牛肉的做法：
1.将熟牛肉切成丝
2.葱、姜洗净切丝3.红辣椒切粒备用
4.将所有调味料与牛骨高汤混合成调味汁5.把熟牛肉丝装盘，淋上调味汁
6.再加上葱丝、姜丝、辣椒粒置于熟牛肉丝上
7.把30克色拉油烧热后淋在牛肉丝上即可
/原料
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牛肉 适量
大葱 (适量)
姜（小黄姜更佳） (适量)
蒜 (适量)
干红辣椒 (适量切段)
红辣椒粉 (看个人耐辣度)
麻椒 (适量)
郫县豆瓣酱 (精华适量)
1/葱姜蒜、麻椒、辣椒，喜欢啥形状自己发挥创意。
2/葱姜蒜切沫备用，越细越好，备用，洒家刀法不好，见谅。
3/牛肉切薄片，刀法不好的同学可在急冻室稍硬后切，放入姜片，料酒，生抽，一点植物油，少许盐，白胡椒，最后加生粉腌制10分钟
4/葱姜蒜微热油爆香，麻椒辣椒稍后放，防止焦糊。
5/葱姜蒜爆香后，假如花椒辣椒，迅速放入郫县豆瓣酱一大勺，炒
6/加水煮开，性子急的可放开水，找个盆，下铺生菜，再均匀一层豆芽，水开放牛肉不超过3分钟，否则太老不嫩，煮牛肉的同时可把不易熟的菜一起煮，如金针菇，山药等。
7/连汤带水倒入菜盆，稍等会让热量把豆芽和生菜烫熟，与此同时我们要准备最重要的一步。
8/麻椒，15～20粒，太多了会发苦，凉锅放入，干炒，有想打喷嚏感觉的时候捞出来，毡板擀面杖碾压成粉末，加入辣椒粉和之前的葱姜蒜粉末混合后，均匀薄薄一层撒在煮好牛肉的上
9/切记，撒粉末这一步是精华，不然无法出味道。找个小锅加入适量油，不用太多，能把菜盆上大部分铺好粉末泼一下的量就行。油 8分热时泼上去。
10/汤的水位刚能和牛肉齐平最好，不够可加开水，如果味道淡了，吃的时候可放少许盐，盐放少不放都能补救，多了就发苦了无解。滋拉一声，表面泛起泡沫的时候。搅拌一下，均匀热量，开吃吧。
11.美味又好吃油泼牛肉豆芽的做法完成开吃了。
