滚烫的开水慢慢倒在玉米面上，边倒水边搅拌，等玉米面成絮状后，再磕上鸡蛋，加白面，加酵母粉，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒发，面团成蜂窝状就发好了，这个时候我们也晨练回家了。食材配比自己掌握即可，没必要精确到几斤几两。
面团还要第二次醒发，把已经发好的面团放在案板上，撒上面粉不停地揉，揉好后放盆里盖上保鲜膜再一次醒发，面团成两倍大或蜂窝状即可。
二次醒面过程中，可以把油酥做好。具体做法是：把小香葱切碎，加上少许盐，将滚烫的食用油浇在上面即可。
将醒发好的面团擀成圆饼，把油酥均匀地抹在上面，然后卷成圆柱形，用刀切成一段一段，把横截面捏紧防止漏油，团成圆形蘸点水后再蘸上芝麻，整理成小圆饼，就可以下锅烙了。如果时间允许，下锅前再醒发十分钟左右更好。电饼铛或平锅烙五六分钟，外焦里嫩、清香可口的玉米面油酥饼就OK了。
玉米烙酥饼做法简单、制作方便。
首先在材料上，玉米面、水、油、盐就可以完成面团的制作，而且比较容易融合；制作过程中还可以加入其他食材，如大葱、辣椒等，进行不同口感的搭配；烙的时候也不需要太多的技巧，只需要将面团擀开成饼形放入平底锅中适度用热油煎炸即可。
此外，玉米烙酥饼种类较多，除了主要材料的不同之外，还包括大小的不同、风味的不同等等，还可以根据自己喜好调整食材和口感，让做饭变得更加有趣。
