杨队长家的麻辣大头菜怎么做的（自贡杨队长大头菜的做法）

1.把大头菜拔回家可以不去叶，直接挂在树上或绳子上晾十几天，等大头菜和叶晒

焉了。

2.收下来用刀把菜头和菜叶切开，把菜叶和大头菜反复用热水清洗干净。

3.把整个大头菜用簸箕晾干水份，再用刀和菜板切丝或切花形块状。晾晒干就放盐，花椒面和辣椒面，用手拌匀放咸菜缸，放几天或一年都可食用，越久越香。菜叶切细丁晒干腌盐放咸菜缸都是香香的做扣肉的咸菜了。