鳕鱼丸子汤正宗做法（鳕鱼汤的做法最正宗的做法）

材料：

鳕鱼肉 300克

鲜虾仁 150克

淀粉 50克

鸡蛋 1个

姜末 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

高汤或清汤 800毫升

青菜适量

步骤：

鳕鱼肉去皮去骨，切成小块。将鳕鱼肉和鲜虾仁放入搅拌机中打碎，打成鱼虾泥。

将鱼虾泥放入碗中，加入淀粉、姜末、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，顺一个方向搅拌至有粘性。

打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

锅中加入高汤或清汤，大火煮沸后转小火。

用手沾少许水，取适量鱼虾泥放在手心，搓成小丸子，放入汤中煮熟。

将青菜洗净切段，放入汤中焯水后捞出备用。

将煮熟的鳕鱼丸子和青菜放入碗中，倒入煮熟的高汤或清汤即可。

先把鳕鱼的骨刺踢出来，把鳕鱼用料理机打成鱼泥。然后鱼泥里加点盐，鸡精，一个蛋清，胡椒粉，少量的淀粉顺时针搅拌，把鱼泥搅拌粘稠备用。

锅里水开后关小火，把鱼泥用勺子占一下水挖一点鱼泥下锅里，等鱼泥全部下锅里后，再往锅里放点儿盐，生抽，紫菜。出锅前放点儿香菜鸡精香油就可以了。